江苏科技信息 ›› 2018, Vol. 35 ›› Issue (1): 78-80.doi: 10.3969/j.issn.1004-7530.2018.01.020

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转型背景下餐饮专业"烹饪营养与卫生"课程教学改革研究

李超, 陈福玉, 龙宇航, 钟宝, 魏登, 陈济洋   

  1. 吉林农业科技科学院食品工程学院,吉林吉林,132101
  • 出版日期:2018-01-05 发布日期:2018-01-05
  • 基金资助:
    吉林农业科技学院教育教学改革项目%转型背景下餐饮专业烹饪营养与卫生课程教学改革研究

Research on teaching reform of"Culinary Nutrition and Hygiene"of catering specialty under the background of transformation

Li Chao, Chen Fuyu, Long Yuhang, Zhong Bao, Wei Deng, Chen Jiyang   

  • Online:2018-01-05 Published:2018-01-05

摘要: "烹饪营养与卫生"是我校餐饮管理与服务专业的专业基础课程,为适应高校转型发展,提高课程教学质量,文章分析了我校"烹饪营养与卫生"教学与实验存在的一些问题,并针对学科发展的改革目标,探讨了"烹饪营养与卫生"课程教学改革新模式的构思与实践.

关键词: 烹饪营养与卫生, 教学改革, 实验改革